Thưởng thức cá nướng thác Bờ

 Hòa Bình không chỉ mê hoặc lòng người bởi vẻ đẹp hùng vĩ của lòng hồ thủy điện mà còn bởi những phong vị ẩm thực đậm chất núi rừng. Trong số đó, cá nướng Thác Bờ từ lâu đã trở thành một "thương hiệu" mà bất cứ du khách nào ghé thăm cũng không thể bỏ lỡ.

Cá nướng Thác Bờ không phải là một loại cá cụ thể, mà là tên gọi chung cho các loại cá tươi ngon được đánh bắt trực tiếp từ lòng hồ sông Đà như: cá thiểu, cá ngạnh, cá măng, cá trắm hay cá lăng.

Điểm đặc biệt khiến món ăn này khác biệt chính là nguồn nước sạch của lòng hồ giúp thịt cá săn chắc, ngọt thanh và không hề có mùi bùn đất. Những con cá nhỏ chỉ bằng hai ngón tay hoặc những lát cá lớn được kẹp vào thanh tre già, tạo nên một hình ảnh rất đỗi mộc mạc và gần gũi.

Người dân vùng Thác Bờ (Thung Nai, Cao Phong) có cách chế biến tuy đơn giản nhưng lại cực kỳ tinh tế:

• Làm sạch: Cá sau khi bắt lên được sơ chế sạch, xát muối để khử tanh.

• Tẩm ướp: Không cầu kỳ với quá nhiều gia vị công nghiệp, người ta thường chỉ dùng muối, hạt dổi hoặc hạt mắc khén – "linh hồn" của gia vị Tây Bắc – để giữ trọn vị ngọt tự nhiên của thịt cá.

• Kẹp tre: Cá được kẹp vào những thanh tre tươi chẻ đôi, buộc chặt bằng lạt tre. Thanh tre tươi giúp khi nướng không bị cháy và truyền thêm mùi thơm nhẹ của đại ngàn vào thịt cá.

Cá được nướng trên bếp than củi rực hồng. Người nướng phải rất khéo léo, lật trở đều tay để lớp da bên ngoài vàng giòn, sém cạnh mà thịt bên trong vẫn giữ được độ ẩm, mềm và ngọt.

Khi cá chín, mùi thơm của thịt cá quyện với mùi tre sém, mùi hạt dổi tỏa ra ngào ngạt, kích thích mọi giác quan. Một mẻ cá nướng đạt chuẩn là khi nhìn vào có màu vàng óng ả, lớp da dai giòn và phần thịt trắng ngần, thơm phức.

Cá nướng Thác Bờ không chỉ là một món ăn, đó là tinh túy của đất trời và lòng hiếu khách của người dân Hòa Bình. Nếu có dịp qua thủy điện Hòa Bình hãy ghé qua Nhà hàng Cá Thác Bờ để thưởng thức món ăn đặc sản này nhé!